Nel complesso il corso ha la durata di un anno e prevede 3 livelli ciascuno della durata di 3 mesi. A ciò vanno aggiunte due sessioni, una a livello, dedicate alle prove scritte e orali. Le lezioni si svolgono una volta al mese di sabato dalle ore 9:15 alle ore 17:00.

Anche se si svolge in italiano, essendo certificato dall’ASSP e riconosciuto dall’ASI, il corso riguarda l’intero mondo della Sommellerie. Il secondo livello, ad esempio, è dedicato interamente alla geografia vitivinicola dei principali Paesi di produzione al mondo tra cui, per citarne qualcuno:  Italia, Francia, Svizzera, Spagna, Germania, Australia, Argentina, USA, Nuova Zelanda.

I docenti, membri della ASSP, sono dei professionisti riconosciuti in Svizzera che operano nel settore enogastronomico, nella ristorazione e collaborano con le Scuole alberghiere del territorio. Il Presidente nazionale della Commissione didattica ASSP è il responsabile del corso. C’è un docente principale a Zurigo e Ginevra che tiene il contatto diretto con i corsisti e si occupa della selezione dei vini per le degustazioni. Gli altri docenti si alternano come relatori a seconda degli argomenti delle lezioni. Nel terzo livello, per l’abbinamento cibo-vino il sommelier è affiancato da uno chef della Federazione esercenti albergatori Ticino.