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La Rivista La Dieta rivista Caffè: un piacere irrinunciabile…ma con qualche accorgimento Se pensate che senza caffè appena svegli, non potete iniziare la giornata, leggete qui di Tatiana Gaudimonte A lzi la mano chi non de- sidera un caffè di prima mattina. Tra gli affettuosi ricordi di quando ancora vivevo in famiglia, c’è proprio il profumo del caffè, che riempiva la casa e scaldava il cuore. Tuttavia, non ho mai avuto l’abitu- dine di iniziare la giornata con la cosiddetta “ bevanda degli intellet- tuali ” (ah, non lo sapevate? Ebbene, nell’800 era definito esattamente così), per me il momento ideale è sempre stato a fine colazione o in al- ternativa a metà mattina. Su quella che ho, per anni. considerato solo alla stregua di abitudine istintiva, ho però, nel tempo, accumulato infor- mazioni ed esperienza, che mi han- no persuasa che questa sia, in effetti, più consigliabile della tazzina al volo appena svegli. Vediamo perché. Iniziamo con il cortisolo, il cosid- detto ormone dello stress (ma anche dell’infiammazione cronica). Questo ormone viene abbondantemen- te secreto dalle nostre ghiandole surrenali appena ci svegliamo, in modo da mettere l’organismo nelle migliori condizioni per iniziare una La Rivista · Giugno 2022 84